1 aed = 17.49 inr 1 eur = 71.93 inr 1 gbp = 81.74 inr 1 kwd = 212.54 inr 1 sar = 17.13 inr 1 usd = 64.56 inr
Jun / 2017
23
Friday

വടക്കൻ മലബാറിൽ മാംസ വിഭവങ്ങളുടെ പെരുമഴ; മധ്യതിരുവിതാംകൂറിൽ ശ്രദ്ധേയം നോമ്പുകഞ്ഞിയും തരിക്കഞ്ഞിയും; തെക്കൻ കേരളത്തിലെ റമദാൻ വിഭവങ്ങൾ അറിയാം

June 19, 2017 | 06:45 PM | Permalink



റമിസ് മുഹമ്മദ്‌

'നോമ്പുകാലം മധ്യതിരുവിതാം കൂറിലെ മുസ്ലീങ്ങൾക്ക് ഇത് എളിമയുടെ നോമ്പുതുറ...പഴമ പുതുമയായി നിലനിർത്തി നോമ്പിന്റെ സവിശേഷത ഇന്നും അതുപോലെ പിന്തുടരുന്നു' കേരളീയർക്ക് റമദാൻ എന്ന് കേൾകുമ്പോൾ ആദ്യം ഓർമയിലും,നാവിൻതുമ്പിലും ഓടി എത്തുന്നത് മലബാറിലെ ഇഫ്താർ വിരുന്നുകളോടും മുസ്ലിം വിഭവങ്ങളോടും ഉള്ള കൊതിയൂറും രുചി ആണ്. തീൻ മേശ നിറയെ അരിപത്തിരി, മട്ടൻ കറി,അരീസ് ,നെയ്‌ചോര്,ബിരിയാണി ,കോഴിയട,കല്ലുമ്മക്കായ നിറച്ചത് പിന്നെ എണ്ണയിൽ വറുത്തതും ,പൊരിച്ചതും ആയ എണ്ണിയാൽ ഒടുങ്ങാത്ത പലഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും വേറെയും .ആദ്യം ഏതെടുക്കണം,ഏതുകഴിക്കണം എന്ന കൊതിയൂറും കൗതുകം മാത്രം.

എന്നാൽ ഇതിൽ നിന്നെല്ലാം വേറിട്ടും കേരളത്തിലെ മറ്റുള്ള ജില്ലകളിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തവും ആണ്. കോട്ടയം, പത്തനംതിട്ട ,ഇടുക്കി,ആലപ്പുഴ എന്നീ ജില്ലകളിലെ മുസ്ലീങ്ങളുടെ നോമ്പുതുറ. ഇസ്ലാമിൽ ആദ്യത്തെയും ഇസ്ലാമിൽ ഏറ്റവും വലുതും ആയ ഹനഫി മദ്ഹബ് (അനുഷ്ടാന രീതി) (വർഗ പരമായി റാവുത്തർ വിഭാഗം) ആണ് ഇവിടെ ഉള്ള മുസ്ലീങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നതു. ഇട അത്താഴം മുതൽ നോമ്പുതുറ വരെ ഉള്ള ഭക്ഷണ രീതിയിൽ വളരെ മിതത്വം ആണ് ഇക്കൂട്ടർ നോമ്പുകാലത്ത് പിന്തുടരുന്നതു.

നോമ്പ് വിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രധാന പെട്ടത് ഇവരുടെ നോമ്പ് കഞ്ഞി ആണു ഇവിടെ എല്ലാ പള്ളികളും കേന്ദ്രീകരിച്ചു മഹല്ലുകളുടെ നേതൃത്വത്തിൽ ആണു കഞ്ഞി വിതരണം മഗ്രിബ് നമസ്‌കാരാനന്തരം പാരമ്പര്യം ആയി നടത്ത്തപെടുന്നത് .അസർ (സായാനം) നമസകാരാനതരം പള്ളികളിൽ നിന്നും വീട്ടിൽ നോമ്പനുഷ്ടികുന്ന സ്ത്രീകൾക്കായി നോമ്പ് കഞ്ഞി വിതരണം നടത്താറുണ്ട് ഇത് വാങ്ങുവാനായി വീട്ടിലെ കുട്ടികൾ തലയിൽ തട്ടവും,തൊപ്പിയും ആയി തൂക്കു പാത്രങ്ങളുമായി കുട്ടിപട്ടാളങ്ങൾ പള്ളി പറമ്പും,നാട്ടു ഇടവഴികളും കയ്യടക്കും.

പള്ളികളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്ന നോമ്പ് കഞ്ഞിയോടൊപ്പം ഇടി ചമ്മന്തി, മാങ്ങ അച്ചാർ തുടങ്ങി കഞ്ഞിക്കു മേമ്പൊടി ഏകുന്ന വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാകും പ്രത്യേകിച്ചു എടുത്തു പറയേണ്ടത് കഞ്ഞി കോരി കുടിക്കാൻ ഇന്നും പ്ലാവിലയിൽ കുത്തിയെടുത്ത കോരി ആണു ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പാത്രത്തിലെ കഞ്ഞി യുടെ അളവ് തീരുന്ന ഖട്ടത്തിൽ പ്ലാവില മാറ്റി കഞ്ഞി പാത്രം രണ്ടു കയ്യാൽ എടുത്തു ചുണ്ടോടു അടുപ്പിച്ചു ചേർത്ത് വലിച്ചു കുടിക്കുന്നതോടുകൂടി ആ ദിവസത്തെ നോമ്പിന്റെ എല്ലാ ക്ഷീണവും പരിസമാപ്തി അടയുന്നതാണ്.നോമ്പ് കഞ്ഞിയുടെ ഈ രുചി ഇവിടുത്തെ സഹോദര സമുദായങ്ങളും നമ്മളോടൊപ്പം പങ്കു വെയ്ക്കുന്നത് ഇവിടങ്ങളിലെ നോമ്പ് കാഴ്ചയാണ്.

ഈ നോമ്പുകഞ്ഞികളിലും പല വ്യത്യസ്തതകൾ നിലനിൽക്കുന്നു സാധാരണ നോമ്പ് കഞ്ഞി മുതൽ,ജീരക കഞ്ഞി,ഉണക്ക ഇറച്ചി ഇട്ടു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത കഞ്ഞി,ധാരാളം കൂട്ടുകൾ ഇടുന്ന ഔഷധ കഞ്ഞി മുതലായവ.

കേരളത്തിലെ മറ്റു പത്തു ജില്ലകളിലേം മുസ്ലീങ്ങൾ ഷാഫി മദ്ഹബ് (അനുഷ്ടാന രീതി )ഇസ്ലാമിൽ അവസാനത്തെയും ,ഇസ്ലാമിൽ ഏറ്റവും ചെറുതും ) ആണു പിന്തുടരുന്നതു ഇതിൽ പ്രത്യേകിച്ചും മലബാറിലെ ഇഫ്താർ വിരുന്നിൽ പങ്കെടുക്കുമ്പോൾ അവരുടെ നോമ്പുതുറ വിഭവങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ കണ്ണ് തെള്ളിപോവുകയും നമ്മൾ ഇതിനാണോ ഈ പകൽ സമയം പട്ടിണി കിടന്നത് എന്നൊരു തോന്നൽ ഉണ്ടാവും ചെയ്യുക സ്വാഭാവികം .ചിലപ്പോൾ ഈ തോന്നൽ മറ്റു ജില്ലകളിൽ നിന്നുഉള്ളവർക്ക് മാത്രം ആവാം. മലബാറിലെ നോമ്പുതുറകൾ വ്യത്യസ്ത രുചിക്കൂട്ടുകൾ കൂടുവാൻ കാരണം മലബാറികളുടെ ആദിത്യമര്യാദ തന്നെ ആകണം ഒരു കാരണം .

എന്തായാലും കേരളത്തിലെ മറ്റു ജില്ലകളിൽ ഉള്ള മുസ്ലിം സഹോദരങ്ങളും, മറ്റു സഹോദര സമുദായ അംഗംങ്ങളും ഒരു പ്രാവശ്യം എങ്കിലും മധ്യ തിരിവിതാം കൂറിലെ നോമ്പ് കൂട്ടായ്മയിലും,ഇവിടുത്തെ പ്രശസ്തമായ നോമ്പ് കഞ്ഞി വിതരണത്തിലും പങ്കെടുത്തു നോമ്പിന്റെ വ്യത്യസ്തത ഒന്ന് മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് ഒരു പുത്തൻ നോമ്പുകാല അനുഭവം ആയിരിക്കും...

ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും മിതത്വം പാലിക്കേണ്ട ഈ മാസത്തിലാവും മുസ്‌ലിം സ്ത്രീകൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം അടുക്കളയിൽ ചിലവഴിക്കേണ്ടി വരുന്നത് എന്നത് മാത്രം മതിയാകും ഭക്ഷണത്തിലെ ധാരാളിത്തം ഈ മാസത്തിലും നമ്മെ കൂടുതൽ ഭക്ഷണ പ്രിയരാകുന്നത്.

ആവശ്യത്തിലധികം ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുകയും അതിലേറെക്കുറെ ഇഫ്താർ സമയത്തിന് ശേഷം അധികമായി അവശേഷിക്കുകയും ആ ബാക്കിവന്നവ പറമ്പുകളിൽ കുഴിയെടുത്തു മൂടപ്പെടുകയും,നമ്മുടെ അധികം ദൂരമില്ലാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ വെറും കാരക്ക മാത്രം കഴിച്ചു നോമ്പുതുറക്കുന്നവർ ഇന്നും നമ്മോടൊപ്പം ജീവിക്കുന്നു എന്ന സത്യം നിലനിൽക്കുന്നു എന്നറിയുമ്പോൾ മാത്രമാണ് ഭക്ഷണം എങ്ങനെ അർഹതപെട്ടവരിൽ എത്തുന്നില്ല എന്ന വലിയസത്യം ഈ പരിശുദ്ധ റമദാൻ മാസത്തിലും നമ്മുടെ കണ്ണുതുറപ്പിക്കുന്നില്ല എന്ന യാഥാർഥ്യത്തിലേക്ക് നമ്മെ വലിച്ചടുപ്പിക്കുന്നതു.

Readers Comments

മലയാളത്തിൽ ടൈപ്പ്‌ ചെയ്യാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക്‍ ചെയ്യുക
കമന്റ് ബോക്‌സില്‍ വരുന്ന അഭിപ്രായങ്ങള്‍ മറുനാടന്‍ മലയാളിയുടേത് അല്ല. മാന്യമായ ഭാഷയില്‍ വിയോജിക്കാനും തെറ്റുകള്‍ ചൂണ്ടി കാട്ടാനും അനുവദിക്കുമ്പോഴും മറുനാടനെ മനഃപൂര്‍വ്വം അധിക്ഷേപിക്കാന്‍ ശ്രമിക്കുന്നവരെയും അശ്ലീലം ഉപയോഗിക്കുന്നവരെയും മറ്റു മലയാളം ഓണ്‍ലൈന്‍ ലിങ്കുകള്‍ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നവരെയും മതവൈരം തീര്‍ക്കുന്നവരെയും മുന്നറിയിപ്പ് ഇല്ലാതെ ബ്ലോക്ക് ചെയ്യുന്നതാണ് - എഡിറ്റര്‍

More News in this category

MNM Recommends

TODAYLAST WEEKLAST MONTH
സൂപ്പർതാരത്തിന്റെ ചോദ്യം ചെയ്യലിനും അറസ്റ്റിനും വഴിയൊരുങ്ങുന്നു; ഗൂഢാലോചനയിലെ രഹസ്യങ്ങൾ എണ്ണിയെണ്ണി പറഞ്ഞ് ആക്രമിക്കപ്പെട്ട സൂപ്പർ നടി; സംവിധായകനേയും നടനേയും സംശയ നിഴലിൽ നിർത്തി എഡിജിപി സന്ധ്യ അന്വേഷണം തുടങ്ങി; പൾസർ സുനിയുടെ പുതിയ വെളിപ്പെടുത്തൽ മലയാള സിനിമയെ പ്രതിസന്ധിയിലാക്കും; മഞ്ജുവാര്യരുടെ നീക്കങ്ങൾ ലക്ഷ്യത്തിലേക്ക്
പൾസർ സുനിയും നടനും ബാഗ്ലൂരിലേക്ക് വിമാനയാത്ര നടത്തിയോ എന്ന് പരിശോധിക്കും; കാമുകനെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തിയെന്നത് സ്ഥിരീകരിക്കാനും അന്വേഷണം; വൈരാഗ്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ കാരണം കണ്ടെത്താൻ ഇരയുടെ മൊഴി വീണ്ടുമെടുക്കും; ഗൂഢാലോചന വ്യക്തമാക്കുന്ന ഫോൺ രേഖകൾ പൊലീസിന് കിട്ടി; നടിയെ ആക്രമിച്ച കേസിൽ പുനരന്വേഷണം തുടങ്ങി
നടിയെ അക്രമിക്കാൻ ക്വട്ടേഷൻ കൊടുത്തത് മെഗാതാരമെന്ന് മൊഴി; തൃശൂരിൽ നിന്ന് കൊച്ചിയിലേക്കുള്ള യാത്രാ വിവരങ്ങൾ കൈമാറിയത് പ്രമുഖ സംവിധായകനും; മിമിക്രി താരത്തിനെതിരെയുള്ള ആരോപണം പണം തട്ടാനുള്ള തന്ത്രമാണോ എന്നും പരിശോധിക്കും; പൾസർ സുനിയുടെ വെളിപ്പെടുത്തലുകളിലെ മറുനാടൻ റിപ്പോർട്ടുകൾ ശരിവച്ച് ഇന്ത്യാ ടുഡേയും
ആൺസുഹൃത്തിനെ മർദ്ദിച്ച് വിരട്ടിയോടിക്കും; പെൺകുട്ടിയെ മലമുകളിലെ രഹസ്യകേന്ദ്രത്തിലെത്തിച്ച് കാമകേളി; എതിർത്താൽ കരണത്തടിയും പീഡനവും; എല്ലാം കഴിഞ്ഞാൽ ഭക്ഷണവും വണ്ടിക്കൂലിയും; ഭൂതത്താൻകെട്ടിലെ ചതിക്കുഴിയിൽ വീഴുന്നതിൽ ഏറെയും കാമുകീകാമുകന്മാർ; എല്ലാം അറിഞ്ഞിട്ടും കണ്ണും കാതും തുറക്കാതെ പൊലീസും വനംവകുപ്പും
വാടക കൊടുക്കാൻ പോലും എന്റെ കൈയിൽ പണമില്ല; എന്റെ ഭർത്താവിനെ എങ്ങനെ രക്ഷപ്പെടുത്തണമെന്ന് എനിക്കൊരു പിടിയുമില്ല; 21 മാസം മുമ്പ് പൊലീസ് കൊണ്ടു പോയപ്പോൾ മുതൽ തുടരുന്ന കാത്തിരിപ്പ്; ഒരു ബിസിനസ്സിലും ഇന്നേവരെ ഇടപെട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഞാനും ഏത് നിമിഷവും ജയിലിലാകും; രണ്ട് കൊല്ലം കൊണ്ട് എല്ലാം നശിച്ച് ആകെ തളർന്നു പോയ അറ്റ്‌ലസ് രാമചന്ദ്രന്റെ ഭാര്യ മനസ്സ് തുറക്കുന്നു
മാതൃഭൂമി കാർട്ടൂണിൽ മുന്തി നിൽക്കുന്നത് കുമ്മനത്തിന്റെ കറുത്ത നിറം; ട്രോളുകളിൽ സൂപ്പർ കറുത്ത നായർ പ്രയോഗം; ഡെക്കാൺ ക്രോണിക്കൾ എഡിറ്റർ കളിയാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചത് നായയോട് ഉപമിച്ച്; പ്രധാനമന്ത്രിക്കൊപ്പം യാത്ര ചെയ്ത കുമ്മനത്തെ പുരോഗമനം നടിക്കുന്നവർ പോലും അധിക്ഷേപിക്കുന്നത് വംശീയ വിദ്വേഷത്തോടെ
മോദിയെ കൊല്ലാൻ കൊച്ചിയിൽ തീവ്രവാദികളെത്തി? യാത്രാവഴിയിലെ സംഘർഷം ഭീകരാക്രമണത്തിന്റെ ഭാഗമെന്ന് സംശയിച്ച് പൊലീസ്; മെട്രോ ഉദ്ഘാടനത്തിലെ ടെറർ മോഡ്യൂൾ വെളിപ്പെടുത്തി ഡിജിപി; യതീഷ് ചന്ദ്രയ്ക്ക് സമരക്കാരെ കർശനമായി നേരിട്ടത് പ്രധാനമന്ത്രിയെ രക്ഷിക്കാൻ; ഡിസിപിയുടേത് കർത്തവ്യ നിർവ്വഹണമെന്ന് തുറന്ന് പറഞ്ഞ് സെൻകുമാർ
ഇന്റർവ്യൂവിനിടെ 'ഇൻഷാ അള്ളാ' എന്ന് പറഞ്ഞതോടെ നോട്ടപ്പുള്ളിയായി; ഇസ്ലാം മതം സ്വീകരിക്കാനും മുസ്ലിം യുവാവിനെ വിവാഹം ചെയ്യാനും നിർബന്ധിപ്പിച്ചത് നൗഫൽ കുരുക്കൾ; അച്ഛനും അമ്മയും കാഫിറുകളാണെന്ന് പറഞ്ഞു വിശ്വസിപ്പിച്ചു; കേസായപ്പോൾ എങ്ങനെ പൊലീസിനോട് സംസാരിക്കണമെന്ന് പോലും പോപ്പുലർ ഫ്രണ്ടുകാർ പഠിപ്പിച്ചു; ആയിഷയായ മാറിയ കഥ പറഞ്ഞ് ആതിര
നോട്ട് പിൻവലിക്കൽ ചരിത്രപരമായ മണ്ടത്തരമെന്ന മന്മോഹൻ സിംഗിന്റെ വാക്കുകൾ അച്ചട്ടായി! ഇന്ത്യയുടെ സാമ്പത്തിക വളർച്ചാ നിരക്ക് എട്ട് ശതമാനത്തിൽ നിന്നും 6.1 ശതമാനമായി ഇടിഞ്ഞു; മോദി നഷ്ടമാക്കിയത് ലോകത്തിലെ അതിവേഗം വളരുന്ന സമ്പദ് വ്യവസ്ഥയെന്ന ബഹുമതി; സാമ്പത്തികവിദഗ്ധൻ കൂടിയായ മുൻ പ്രധാനമന്ത്രിയുടെ വാക്കിന്റെ വില തിരിച്ചറിഞ്ഞ് രാജ്യം
കനത്ത പൊലീസ് സുരക്ഷയിൽ റംസാൻ നോമ്പുനോറ്റ് ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിയും; പകൽ മുഴുവൻ മുറിയടച്ച് പ്രാർത്ഥന മാത്രം; ഇസ്‌ളാം മതം സ്വീകരിക്കാതെ മാതാപിതാക്കളോടും സംസാരിക്കില്ലെന്ന് വാശി; സന്ധ്യയ്ക്ക് നിലവിളക്ക് കൊളുത്തുന്നതും തടഞ്ഞു; പുറത്ത് ഒരു ഡിവൈഎസ്‌പിയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ അനേകം പൊലീസുകാരുടെ തോക്കേന്തിയ കടുത്ത കാവൽ; മാതാപിതാക്കൾക്ക് ഒപ്പം പോയ ഹാദിയയെ തേടി മറുനാടൻ ലേഖകൻ പോയപ്പോൾ
നടിയെ അക്രമിക്കാൻ ക്വട്ടേഷൻ കൊടുത്തത് മെഗാതാരമെന്ന് മൊഴി; തൃശൂരിൽ നിന്ന് കൊച്ചിയിലേക്കുള്ള യാത്രാ വിവരങ്ങൾ കൈമാറിയത് പ്രമുഖ സംവിധായകനും; മിമിക്രി താരത്തിനെതിരെയുള്ള ആരോപണം പണം തട്ടാനുള്ള തന്ത്രമാണോ എന്നും പരിശോധിക്കും; പൾസർ സുനിയുടെ വെളിപ്പെടുത്തലുകളിലെ മറുനാടൻ റിപ്പോർട്ടുകൾ ശരിവച്ച് ഇന്ത്യാ ടുഡേയും
ഷാപ്പു പൊന്നമ്മ ഊരിക്കൊടുത്ത വളയുമായി അലഞ്ഞുനടന്ന് അമേരിക്കയിൽ എത്തി കോടീശ്വരനായ വരുൺ ചന്ദ്രൻ കൈരളി ചാനലിന്റെ അവാർഡ് വാങ്ങി നടത്തിയ പ്രസംഗം പച്ചക്കള്ളമോ? കടം കയറി നാടുവിട്ടെന്നു മകൻ പറഞ്ഞ അമ്മ സൗദിയിൽ ഗദ്ദാമയായി പണിയെടുക്കുന്നു; മമ്മൂട്ടിയുടെ പ്രത്യേക പുരസ്‌കാരം നേടി മുകേഷിനെയും ജോൺ ബ്രിട്ടാസിനെയുമൊക്കെ വരുൺ പച്ചയ്ക്കു പറ്റിച്ചോ? മാതൃദുഃഖത്തിന്റെ നൊമ്പരപ്പെടുത്തുന്ന റിപ്പോർട്ട് മറുനാടൻ പുറത്തുവിടുന്നു